ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Брандада из трески

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Брандада из трески

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Брандада – это распространенное на юге Европы (особенно в Испании и Франции) блюдо, основные компоненты которого это треска и оливковое масло. Обычно для него используют соленую треску, которая хорошо хранится и повсеместно продается в этих странах, но там, где соленую треску найти трудно, можно готовить брандаду просто из качественной замороженной рыбы. Как любое традиционное и широко распространенное блюдо, брандада имеет множество вариаций и нюансов: от состава и консистенции, до способа подачи. Кто-то готовит брандаду в виде запеканки, кто-то в виде пюре, а кто-то в виде крокетов. Картофель может разминаться и смешиваться с рыбой, а может подаваться отдельно, как гарнир. В любом случае это очень вкусное домашнее блюдо, которое легко готовится и способно насытить даже самых голодных гостей.

1. Достаньте рыбу и разморозьте в холодильнике.

Подготовленное филе проверьте пальцами на наличие костей и удалите их.
Обычно просто отрезают ту часть у филе трески, где косточки идут небольшим рядком (иногда костей вообще нет).


2. Нарежьте филе произвольными кусками, положите в кастрюлю и залейте молоком.


3. Доведите до кипения, затем выключите огонь и слейте молоко в отдельную емкость.


4. Картошку очистите и сварите в подсоленной воде.


5. Из готовой картошки сделайте пюре, добавляя горячее молоко (оставшееся от варки трески).


6. Рыбу слегка разомните вилкой.


7. Постепенно добавляйте в рыбу масло, постоянно мешая.


8. Соедините рыбу и картофельное пюре, хорошенько перемешайте. Добавьте очень мелко нарезанный чеснок. Проверьте на соль, если надо досолите. Сюда же можно добавить щепотку мускатного ореха и черный перец.


9. Переложите смесь в форму для запекания, слегка полейте оливковым маслом и поставьте в очень горячую духовку (250 градусов с конвекцией или режим гриль).


10. Запекайте минут 10-15, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.


11. Хлеб нарежьте и подсушите на сковороде, чтобы он стал хрустящим. Как следует натрите каждый кусочек долькой чеснока, разрезанной пополам.


12. Запеченную горячую брандаду подавайте прямо в форме вместе с чесночными тостами. Немного петрушки или укропа точно не повредит.


13. Брандаду можно есть и холодной, тогда она становится более плотной и больше похожа на картофельную запеканку.

выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Рыба филе

Картофель/Морковь

Масло оливковое

Молоко

Хлебобулочные изделия

Лук/Чеснок

Соль/Сахар

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Брандада из трески
1. Филе трески 700 г
2. Картофель 700 г
3. Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 120 мл
4. Молоко 300 мл
5. Хлеб пшеничный 400 г
6. Соль морская 1.5 ч.л.
7. Чеснок дольки 4 шт.

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 80 мин
Кол-во порций 10 шт
Сложность средне
Вегетарианское нет
Доставка продуктов