ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Ризотто с морскими гребешками и шампанским

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Ризотто с морскими гребешками и шампанским

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Нежное ризотто с морскими гребешками и классическим шампанским можно приготовить быстро и просто, особенно если заранее подготовиться: сварить рыбный бульон и положить замороженное мясо гребешков в плюсовую камеру холодильника для медленной разморозки. Шампанское берите хорошее, чтобы можно было с удовольствием запить им готовое ризотто.
1. Очистите и довольно мелко нарежьте репчатый лук и фенхель. 
Поставьте на огонь рыбный бульон, чтобы он был горячим наготове.


2. В глубокой сковороде с толстыми стенками (у меня вок) нагрейте оливковое масло и добавьте в него сливочное.


3. В растопленное масло положите нарезанный лук и фенхель и пассеруйте, помешивая, до прозрачности овощей, не допуская потемнения.


4. Всыпьте рис, не промывая его. Подойдут любые сорта для ризотто: арборио, карнароли, виалоне нано.


5. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте пару минут, пока рис не пропитается маслом.


6. Теперь влейте шампанское.


7. Дайте ему выпариться, не забывая помешивать.


8. Теперь подливайте горячий бульон небольшими порциями, все время помешивая и давая каждой порции бульона впитаться в рис.


9. Если гребешки некрупные, то оставьте их целиком.


10. Когда рис будет почти готов (проверьте на упаковке рекомендованное время приготовления вашего риса, и отнимите от общего времени 5 минут), добавьте гребешки.


11. Готовьте ризотто вместе с гребешками, продолжая помешивать. Когда рис достигнет консистенции «аль денте», т.е. останется упругим и плотным внутри, выключайте огонь. Учтите, что консистенция ризотто в конце приготовления должна быть довольно жидкой, потому что рис продолжит впитывать жидкость еще некоторое время.


12. Подавайте ризотто горячим.


13. К готовому ризотто подойдет то же шампанское, которое использовалось при приготовлении — в данном случае золотой брют от Абрау Дюрсо, который приготавливается классическим способом и выдерживается в бутылках 3 года. Приятного аппетита!

выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Морской гребешок

Супы/Бульоны

Рис

Масло оливковое

Масло сливочное

Зелень

Лук/Чеснок

Соль/Сахар

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Ризотто с морскими гребешками и шампанским
1. Морские гребешки 400 г
2. Рис Виалоне нано 250 г
3. Оливковое масло 30 мл
4. Лук репчатый (100г) 1 шт
5. Фенхель 100 г
6. Бульон рыбный 1500 мл
7. Сливочное масло 30 г
8. Шампанское сухое 150 мл

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 40 мин
Кол-во порций 4 шт
Сложность сложно
Вегетарианское нет
Доставка продуктов