ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Рыбные пельмени

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Рыбные пельмени

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пельмени на праздничный стол? Да еще к шампанскому? Да! Только не простые пельмени, а с прекрасной рыбной начинкой, домашней лепки, сваренные в прозрачном ароматном бульоне. Все можно приготовить заранее, подключив членов семьи и прекрасно проведя время, а перед праздником мгновенно сварить и подать с охлажденным брютом.

1. Начнем с бульона. Если вы купили целую рыбу, то отделите филе, а голову (без жабр), хребет и кожу используйте для бульона. У нас было готовое филе, а для бульона мы взяли голову семги. Сложите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на большом огне. Снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Убавьте огонь до самого минимума, чтобы жидкость была на грани кипения, добавьте овощи, соль и специи и варите 1,5-2 часа.



2. Теперь тесто. В просеянную муку добавьте соль, влейте 200 мл воды и яйцо. Тщательно вымесите очень крутое тесто, накройте пленкой и оставьте отдыхать в комнатной температуре не менее часа.


3. Мелко нарежьте лук, сложите в блендер вместе с кусочками рыбного филе.


4. Измельчите все вместе до получения довольно крупно рубленного фарша, посолите.


5. Мелко нарежьте укроп, только нежную зелень. Стебли отправьте в бульон. Укроп здесь обязателен свежий, сухой не подойдет.


6. Добавьте укроп в фарш, тщательно перемешайте.


7. Отдохнувшее тесто отделяйте небольшими кусочками и тонко раскатывайте на подсыпанной мукой поверхности.


8. Разрежьте раскатанный пласт на квадратики так, чтобы можно было положить примерно чайную ложку начинки и защипнуть края. Оставшееся тесто и обрезки обязательно накрывайте влажной тканью, чтобы оно не высыхало.


9. Каждый квадратик с начинкой сложите по диагонали, чтобы получился треугольник, тщательно слепите края. Затем острые углы треугольника загните друг к другу и слепите между собой внахлест.


10. Готовые пельмени складывайте на доску, присыпанную мукой. В таком же состоянии их можно заморозить, а затем сложить в пакет или удобную посуду и хранить в замороженном виде, пока не понадобятся. Кстати, также можно заморозить и процеженный бульон.


11. Доведите рыбный бульон до кипения, опустите туда пельмени (не слишком много, чтобы они не слипались) и варите, пока они не всплывут.


12. Готовые пельмени можно подать прямо с бульоном или без него. Сметана обязательно.


13. Не забудем про напитки...


14. Рыбные пельмени на удивление замечательно подходят к брюту.

выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Рыба свежая

Рыба филе

Мука

Яйца

Картофель/Морковь

Лук/Чеснок

Зелень

Специи

Соль/Сахар

Сметана

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Рыбные пельмени
1. Филе рыбы (нерка, кета, треска и др.) 300 г
2. Рыба для бульона (голова, хребет, кожа) 400 г
3. Филе палтуса 300 г
4. Мука пшеничная 500 г
5. Лук репчатый (100г) 1 шт.
6. Лук порей 1 шт.
7. Морковь 100 г
8. Укроп 40 г
9. Пастернак 100 г
10. Перец душистый 5 шт.
11. Яйцо куриное 1 шт.
12. Соль 2 ч.л.

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 180 мин
Кол-во порций 8 шт
Сложность сложно
Вегетарианское нет
Доставка продуктов