ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Шишки из кальмаров

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Шишки из кальмаров

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Заехав ночью в магазин и не найдя одного хитрого продукта, запланированного для очередного дачного стирфрая, бродил я вдоль прилавков, размышляя, чем же завтра кормить этих привередливых женщин. И вот, взгляд мой зацепился за больших белоснежных кальмаров. Это было то, что надо – красиво, быстро и легко.

1. Для стирфрая очень важно заранее приготовить все ингредиенты, чтобы во время жарки ни на что не отвлекаться: имбирь, чеснок и острый перец мелко порубите; мини-початки кукурузы нарежте поперек на три части, а болгарский перец, освободите от семян и перепонок, на небольшие квадраты; брокколи разоберите на соцветия, а у грибов еноки отрежте корневую часть – она несъедобна; у проростков гороха (подойдут и проростки сои) отрежте лишнюю часть стеблей; сычуаньский перец обжарьте на сухой сковороде и разотрите в ступке; смешайте один к одному крахмал и воду.


2. Чтобы сделать из кальмара шишки, нужно этого самого кальмара почистить, удалив все ненужное, типа кожи и хитиновых пластин, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. Теперь можно приступать непосредственно к процессу. В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле недолго обжарьте кальмаров до готовности и отложите.


3. Затем быстро обжарил имбирь, чеснок и острый перец, добавьте кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи – порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. Далее всыпьте сычуаньский перец, перемешайте, прибавьте соевого соуса, затем грибы еноки и кальмаров, хорошо все прогрейте, добавьте проростки гороха, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влейте немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снимите с огня и подавайте, посыпав зеленым луком и кинзой.


выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Кальмары

Капуста/Свекла

Перец/Кукуруза

Лук/Чеснок

Масло растительное

Смеси/Компоненты

Специи

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Шишки из кальмаров
1. Кальмар 1000 г
2. Брокколи 250 г
3. Мини-кукуруза 250 г
4. Болгарский перец (грунтовой) 250 г
5. Имбирь свежий 2 см
6. Перец чили 1 шт.
7. Проростки сои 50 г
8. Крахмал кукурузный 5 г
9. Арахисовое масло 30 мл
10. Чеснок дольки 2 шт
11. Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 60 мин
Кол-во порций 4 шт
Сложность средне
Вегетарианское нет
Доставка продуктов