ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Слабосолёный лосось по-шведски (гравлакс, gravlax)

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Слабосолёный лосось по-шведски (гравлакс, gravlax)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Этот шведский способ приготовления слабосолёной семги пришёл к нам из средневековья. В те суровые времена скандинавские рыбаки не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее в песок, зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название «гравлакс» происходит как раз от шведского gravad lax – «закопанный лосось». Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает, но от сочетания с укропом и водкой он приобретает пряный и насыщенный вкус. Подают его с горчичным соусом, поливая маринадом который образовался при засолке. Дополнив укропом, лимоном, хреном, чёрным хлебом или отварным картофелем, вы получите великолепное закусочное блюдо!

1. Мы взяли целую рыбу форели весом 1,6 кг. Для этого рецепта так же прекрасно подойдут кета, нерка, семга или кижуч.



2. Разрезаем её вдоль на две половинки, одну часть будем солить, остальная пойдёт на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.


3. Смешиваем сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!


4. Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.


5. Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.


6. Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладём сверху. Накрываем плёнкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Пару раз желательно перевернуть.


7. Рыба готова, убираем укроп. Подают её , тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления. Или с горчичным соусом: дижонская горчица+горчица с зёрнами+мёд+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка).


8. Подаём с укропом и немного свежемолотого перца. Для пущей убедительности можно сбрызнуть лимоном.

выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Рыба свежая

Зелень

Специи

Соль/Сахар

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Слабосолёный лосось по-шведски (гравлакс, gravlax)
1. Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 0.8 кг
2. Укроп 20 г
3. Перец черный молотый ½ ч.л.
4. Соль морская 2 ч.л.
5. Сахар (песок) 25 г
6. Водка 40 мл

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 30 мин
Кол-во порций 8 шт
Сложность легко
Доставка продуктов