ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Том ям гунг (с креветками)

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Том ям гунг (с креветками)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Том ям — одно из самых известных блюд Таиланда. Этот суп имеет специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лемонграсса и других компонентов. Надо сказать, что в самом Таиланде существует много разновидностей этого блюда. В каждом кафе их по 5-10 разновидностей (с курицей, с креветками, с грибами, с кокосовым молоком или без него и т.п.)

1. Начнем с подбора продуктов. Самое сложное — добыть нужные специи и травы, но, к счастью, можно купить все ингредиенты прямо на нашем сайте как по отдельности, так и в наборе. 



2. Длинная трава слева — это лимонное сорго. Прямо под ней кусок очищенного корня имбиря (этим вряд ли кого-то сейчас удивишь). Еще чуть ниже — желтоватые корешки, которые называются галангал (остро-пряный корень, чем-то напоминающий имбирь). Под галангалом находятся острые перчики (типа чили, только маленькие). Плотные листья справа вверху — это листья лимонника, а светло-зеленые палочки под ними называются лемонграсс.


3. Сначала нужно очистить острый перчик от семян, мелко его нарезать и быстро обжарить на горячей сковороде вместе с чесноком и тайским рыбным соусом.


4. Обжаренные специи нужно хорошо растолочь или растереть до пастообразного состояния и положить в бульон. Обычно для этого супа используется рыбный бульон, но в нашем рецепте креветочный. Просто сварите креветки в панцире в небольшом количестве воды, а отвар процедите и используйте в качестве основы супа.


5. В слегка кипящий бульон бросаем остальные специи: лимонное сорго, имбирь, галангал, лемонграсс и листья лимонника. Продолжаем варить еще пару минут.
На этом этапе можно отрегулировать вкус бульона (с учетом, что впоследствии он будет менее крепким) — например, добавить немного лимонного сока, или чуть-чуть сахара, или еще чили, или еще рыбного соуса.


6. Теперь осталось лишь добавить кокосовое молоко, довести суп до кипения и положить туда очищенные креветки. Тайцы оставляют у креветок самые хвостики неочищенными, можно последовать их примеру.

выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Креветки

Молоко

Масло растительное

Зелень

Перец/Кукуруза

Лук/Чеснок

Соусы

Соль/Сахар

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Том ям гунг (с креветками)
1. Креветки королевские 15 шт.
2. Чеснок дольки 2 шт.
3. Перец чили 2 шт.
4. Бульон из креветок 400 мл
5. Галангал (галанга, калган) свежий 5 шт.
6. Лимонник листья 3 шт.
7. Кунжутное масло 30 мл
8. Тайский рыбный соус 40 мл
9. Имбирь свежий 5 см
10. Лемонграсс (лимонная трава) 15 г
11. Молоко кокосовое 400 мл

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 40 мин
Кол-во порций 4 шт
Сложность средне
Вегетарианское да
Доставка продуктов