ПОДПИСКА НА РЕЦЕПТЫ

Заливная рыба

ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Заливная рыба

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Заливное лучше всего получается из крупной хорошей рыбы — из осетровых, из судака. Желательно использовать свежую рыбу, тогда заливное будет очень вкусным.

1. Выпотрошенную рыбу почистите и удалите жабры.

2. Отрежьте голову и хвост, затем отделите филе от позвоночника.

3. Все, кроме филе, положите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Положите в бульон очищенную морковь, луковицу, соль и специи, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут при слабом кипении.

4. Оставшееся филе нарежьте на кусочки.

5. Из готового бульона выньте все, что варилось, морковь отложите в сторону, она нам пригодится для украшения. В бульон положите нарезанное филе и варите около 10 минут до готовности.

6. Филе выньте из бульона, а бульон процедите через несколько слоев марли. Можно осветлить бульон с помощью сырого яйца, для этого слегка взбитое яйцо влейте в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем удалите яичные хлопья, а бульон процедите. Желатин замочите на несколько минут в небольшом количестве холодной кипяченой воды, добавьте в теплый бульон и размешайте до растворения.

7. В порционные формы налейте немного бульона и дайте застыть. Затем положите украшения — зелень, тонкие фигурные ломтики вареной моркови. Поверх украшений положите рыбное филе и залейте бульоном доверху.

8. Поставьте формочки с желе в холодильник и дайте застыть в течение нескольких часов. Готовое желе извлеките из формочек на блюдо, перевернув их. Из силиконовых форм желе вынимается легко, а жесткие формы можно на несколько секунд опустить в горячую воду (следите, чтобы вода не попала внутрь), а затем переворачивать. Можно украсить заливную рыбу ломтиками лимона и зеленью.

выберите продукты и приготовьте этот рецепт:

Рыба свежая

Картофель/Морковь

Яйца

Зелень

Лук/Чеснок

Лимон/Лайм

Смеси/Компоненты

Специи

Соль/Сахар

Выбранные продукты для рецепта:
ПОДОБРАТЬ ПРОДУКТЫ
Заливная рыба
1. Судак 1200 г
2. Лук репчатый (100г) 1 шт.
3. Лавровый лист 1 шт.
4. Яйцо куриное 1 шт.
5. Петрушка 10 г
6. Морковь 100 г
7. Перец черный горошком 5 шт.
8. Соль ½ ч.л.
9. Желатин 10 г
10. Лимоны ¼ шт.

ОСОБЕННОСТИ

Приготовление, мин 90 мин
Кол-во порций 6 шт
Сложность средне
Вегетарианское нет
Доставка продуктов